Weine

TRADITIONAL WINES WITH A CONTEMPORARY FLAIR.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

territoriumValpolicella, Veneto

rebsortenCorvina, Rondinella und Molinara

alkoholgehalt15,5% Volumenprozent

trinktemperaturUnmittelbar entkorkt, bei etwa
17° - 18° C zu servieren.

vinifikation und ausbauDie leicht überreifen, spät gelesenen Trauben werden ca. 120 Tage, bis Ende Februar, in gut durchlüfteten Räumlichkeiten auf Plateaux angetrocknet. Nach einer 7/8-tägigen Schalenmazeration erfolgt die langsame, über 1 Monat dauernde Gärung bei Niedrigtemperatur. Der Wein reift 2 Jahre in 30 hl- Fässern aus slawonischer Eiche und verfeinert sich danach weitere 6 Monate in der Flasche.

farbeIntensives Granatrot mit strahlenden Reflexen.

duftVielschichtig, mit Anklängen an Waldbeeren, Trockenpflaumen und balsamischen Noten von beachtlicher Länge.

geschmackSouverän, doch zugänglich, samtiger Schmelz mit gewinnender Aromenfülle.

gastronomische verbindungenZu traditionellen Klassikern der gehobenen Küche, Braten, Wild, ausgereiftem Käse. Idealer Meditationswein.